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空中酒窖奖,澳洲航空公司荣获六项年度
发布时间:2019-12-31 19:31
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2012年度“空中酒窖奖”(Cellars in the Sky Awards)评选结果近日在伦敦揭晓,在全球五大洲33家获奖航空公司中,香港国泰航空有限公司(Cathay Pacific Airways Limited,简称“国泰航空”)夺得四项大奖,包括“最佳头等舱酒单”、“最佳头等舱起泡酒”(供应2002年Champagne Amour de DeutzBrut)、“最佳商务舱起泡酒”(供应Champagne Deutz Brut Classic NV,与法国航空公司共同获得)、“最佳商务舱红酒”(供应2010年Villa Maria Single Vineyard Southern Clays Pinot Noir)。

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澳洲航空公司一直以来致力于将澳大利亚品种多样、品质上乘的葡萄酒带给全世界的乘客,而澳航始终如一的高品质呈现也得到了葡萄酒行业的专业认可。今年二月底在伦敦揭晓的“空中酒窖奖”中,澳航荣膺六大金奖,成为本年度当之无愧的赢家。

云端之上喝酒是一种怎样的感觉?很多航空公司的商务舱和头等舱都会提供丰富酒品,令客人体验飞机上曼妙的杯酒人生。

据统计,国泰航空在2011年共为乘客奉上佳酿160万瓶,去年5月又在头等舱酒单新添6款1885年波尔多列级酒庄名酒,目前供应有70多款来自法国、意大利、美国、南非、澳洲、新西兰和阿根廷的葡萄酒。

美酒是一个航班的重要组成部分,尤其是头等舱,对于许多喜爱品尝美酒的人来说,一本厚厚的高品质酒单是一趟完美飞行所需的必要元素。然而,在三万英尺高空空气十分干燥,味蕾变得不太敏感,干涩的舌尖对于选酒十分挑剔,但各家航空公司尊贵的头等舱侍酒服务,依然能够提供解决之道。

此次澳航获得的六项金奖包括:“最佳酒窖奖”、“最佳头等舱酒窖”、“最佳头等舱酒单”、“最佳头等舱香槟”、“最佳头等舱白葡萄酒”、和“最佳商务舱加强葡萄酒/甜酒”。除此以外,澳航还收获了一项银奖和一项铜奖,而澳航所属的寰宇一家则被评为“最佳航空联盟酒窖”。

旅行者小鹏第一次坐法国航空公司的商务舱时,被酒单上20多种红葡萄酒、白葡萄酒、香槟以及威士忌搞得束手无策。法航-荷航集团大中国区公关部经理周英慧说,其实那些深谙美酒文化的乘客,很容易从繁复的酒单中,选到符合自己口味的那一款。不过,对于小鹏这样的客人,也不必纠结,“我发现机舱居然设有专业配酒师,为乘客用餐配酒做提示和服务,不干别的活儿,整个航程只在用餐时出现。”

“空中酒窖奖”是由《商务旅行》杂志自1985年设立,本届评委员包括美食与美酒搭配专家、国际葡萄酒挑战赛联席总裁查尔斯·梅特卡夫;专栏作家、葡萄酒大师蒂姆·阿特金;酿酒顾问、葡萄酒大师山姆·哈罗普;餐厅顾问、葡萄酒大师彼得·麦康比。去年12月在伦敦以“盲品”方式评选。

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商旅常客David印象最深刻的是阿联酋航空公司空中客车A380头等舱的酒吧。“包厢就像酒店房间,有时候你需要到大堂的酒吧里坐坐,喝上一杯,聊聊天。”这里提供数十种酒,包括1996年的Chateau Lynch Bages波尔多红酒,2001年的Nuits St Georges 1er Cru Aux Perdrix勃艮第红酒,以及法国白葡萄酒,澳洲红酒还有酒保现场调制的鸡尾酒等,但是最奢华的一款当属Cuvee Dom Perignon香槟,“要知道,曾经一款1990年的拍到了1035美元。”除了美酒,这里的酒吧还是非常奇妙的社交场所,比如,你能遇到一位生意伙伴,一位风趣的朋友。

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图:澳航悉尼机场头等舱贵宾室侍酒服务 澳航供图

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酒必须经受住飞行中偶尔产生的紊乱而不会变质和产生沉淀物,选择适合在飞机上饮用的葡萄酒并非易事,需要考虑一些独特的因素。低湿度和高海拔均会影响我们的味觉,导致葡萄酒的酸涩味更重。因此,含有高丹宁高酸度的酒就不是最佳选择了,阿联酋航空的头等舱酒单里,能够找到最为顶级的酒类出品地区中最好的美酒,这些高端佳酿的地域也十分广泛,甚至还备有着香槟中的“劳斯莱斯”——唐培里侬香槟王。

澳洲航空每年用于澳洲葡萄酒产业的投入超过3500万澳元,在全航线客舱用酒超过500万支。每年酒窖的用酒都是采用盲品的形式精心甄选,由16位经验丰富的侍酒师与调酒师共同组成的Qantas Rockpool Sommeliers侍酒师团队凭借嗅觉和味觉的感受,在4天内从来自160家葡萄酒供应商提供的1600余款酒中挑选250款独具风味、品质上乘的酒饮,同时还考虑到供应于客舱的选酒需要结合飞行中的环境,确保选出的酒品即使是在万米高空却仍能发挥其馥郁芬芳的口感。

图2:法航独特酒杯。

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澳航还特别邀请了飞行常旅客加入到品酒行列之中,与澳航的专业团队一起挑选出最受欢迎的红、白葡萄酒各一款,作为当年的“常旅客之选”,在澳航国内外航线的商务舱限量供应。

周英慧说,在飞机上点酒也颇有讲究,“上飞机可以先选择一杯香槟,作为开胃酒,舒缓精神;用餐时根据菜品和喜好,选择红葡萄酒或白葡萄酒,我比较偏爱波尔多红酒;餐后可以再来点消化酒,比如干邑,而且有助于入眠。”

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目前,已经有300多名乘务员经过系统的培训考核,成为了专业的空中侍酒师,服务于澳航各条国际航线的商务舱和头等舱,同时,逾2000名乘务员完成葡萄酒知识的初、中、高级培训,能够帮助广大乘客更好的认识、了解澳洲久负盛名的酒类出品。

飞机上的杯酒人生很有趣,一位女孩乘坐加拿大航空公司经济舱,一口气品尝了几种红酒,当空姐得知她是一位美食家时,特别为她取了一杯头等舱的白葡萄酒。

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Qantas Rockpool Sommeliers侍酒师团队以澳航餐饮服务创意总监Neil Perry先生为首,更是诚聘了全澳洲仅有六位中的两位侍酒大师加入。Neil Perry先生表示:“很荣幸澳航的酒品再次受到了认可并获此殊荣,澳航的RockpoolSommeliers侍酒师团队必将继续与餐饮团队鼎力协作,继续为乘客们搜罗澳洲乃至全世界各大着名产区、各类特色品种、不同酿造工艺的匠心之选,致力于将澳洲风味多样、独树一帜的上乘佳酿呈现给全世界的游客。”

云端喝酒

根据不同线路,新航豪华套房和头等舱上供应的精选佳酿包括2个品牌的香槟酒——唐培里侬香槟(Don Perignon)和库克陈年香槟(Krug Grande Cuvee),以及来自法国、意大利、德国、澳大利亚、新西兰和美国的葡萄酒。《商务旅行者》杂志(Business Traveller)日前在伦敦颁发2015年度“空中酒窖奖” 新加坡航空公司也曾数度获得“最佳酒窖金牌、最佳头等舱酒窖金牌、最佳商务舱起泡酒金牌”等殊荣,在空中侍酒领域,成为获得金牌最多的航空公司。

澳洲航空“空中酒窖奖”奖项及酒单一览:

地上好酒在空中不一定好

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金奖:

●周英慧,法航荷航大中国区公关部经理

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最佳头等舱香槟-2006年泰亭哲伯爵白中白香槟,法国白丘香槟产区

单宁不宜过重:同样一瓶葡萄酒,在地上和万米高空饮用,口感会不同。由于高空中,机舱增压,空气干燥,人们通常会失去三分之一的嗅觉,味蕾也会扭曲酒体。对于葡萄酒来说,酸度和单宁会被强化,糖分和酒精的感觉则会减弱。因此地面上的好酒,在空中不一定是好酒,那些酸度过高,单宁过重的葡萄酒就不太适合。根据这些条件,通常航空公司的品酒师都会在制订酒单时已为客人做了精心选择,因此酒单上的酒品都是适合空中饮用的。

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最佳头等舱白葡萄酒-2015年奔富珍藏BinA15霞多丽干白葡萄酒,澳大利亚南澳州阿德莱德山产区

新酒换旧酒:飞机上为了减少沉淀物的出现,会把需要换瓶的陈年酒酿特意排除在外,所选的全部都是满瓶装的新酒,以保证最佳的品酒体验。

在新西兰航空公司的飞行酒单上,有不少熟识葡萄酒的专家顾问为客人甄选的高端品质红酒。新西兰航空的葡萄酒,基本只用新西兰本土的酒,因为新西兰航空非常以自己的酒单为豪。事实上,每个乘坐新西兰航空商务舱的旅客都可以获得一份葡萄酒指南,上面详细介绍了新西兰的葡萄酒产区、酒庄以及设计酒单的葡萄酒咨询师的个人介绍。长途航班上的乘客可以选择各个新西兰产区的美酒,这些美酒仿佛成为了机上乘客了解新西兰的第一印象。另外,新西兰航空已赞助新西兰葡萄酒行业的年度盛事——新西兰航空葡萄酒大奖(Air New Zealand Wine Awards)逾30年,并选用新西兰优质葡萄酒榜单(Fine Wines of New Zealand)的获奖佳酿为旅客提供更丰富的选择和更好的味蕾体验。

最佳商务舱甜酒-格林罗旺百利酒庄创始者佳酿麝香,无年份,澳大利亚维多利亚州格林罗旺产区

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银奖:

图3:法航向全体乘客免费提供香槟

在新西兰航空公司的飞行旅程中,所有仓位都可以享受新西兰优质佳酿,而豪华公务舱则能得到来自大师们甄选的特别供应——就在去年,新西兰航空召集了新西兰本地六位大师级葡萄酒权威,包括五位MW,一位MS,这个阵容几乎网罗了除Bob Campbell MW 外最顶尖的业界精英,一起甄选出新西兰最好的酒放在航空公司的酒单上。大师们最终拟出了一份酒单,包含8个大类47款酒,这份清单代表了6位新西兰最顶尖的葡萄酒精英对新西兰酒款的共识。

头等舱白葡萄酒-2016年凤凰木SRS系列霞多丽干白葡萄酒,澳大利亚西澳州玛格丽特河产区

独特酒杯:2009年6月起,客人可选择使用新式酒杯,这些独特的酒杯是奥利维尔·布西根据专业人士使用的品酒杯造型专为法航设计的。虽没有杯柄,但具有碗状曲线,在加强酒香的同时降低了单宁酸浓度,更加完美地适应了品酒需求和机上服务的限制条件。由于宽敞的氧化面,酒酿可以充分呼吸,并且酒香四溢。

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铜奖:

空中酒窖

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头等舱加强葡萄酒/甜酒-莫利斯稀有年份利口麝香加强葡萄酒,无年份,澳大利亚维多利亚州路斯格兰产区

尊贵行政酒廊

在新西兰航空的酒单里,有以生产世界知名的高端赤霞珠混酿葡萄酒而远近闻名Stonyridge Larose石脊酒庄;位于全世界最南边的葡萄酒产区新西兰中部奥塔哥(Central Otago)的飞腾酒庄Felton Road;被很多人称为隐居桃源的名士:利庞酒庄Rippon,还囊括了全球酒评界公认可以并肩波尔多列级庄的泰山北斗——车路德汤姆酒庄Church Road TOM;以及霍克斯湾领袖级酒庄 Te Mata,酒庄旗舰款Te Mata Coleraine也在酒单之中,都十分令人期待。全世界的黑皮诺爱好者的瞩目焦点,新天地酒庄(Ata Rangi)也被大师们选在酒单之中,此外,还有受到全球爱好者的膜拜的新世界最佳酒庄Craggy Range,总之,列入新西兰航空酒单这些美酒,的确是新西兰最好的葡萄酒。当你在喝过自己中意的酒后,不妨拿着它专门去目的地寻找这种美酒,为你的中土世界之旅增加一段微醺的记忆。

酒窖:阿联酋航空空客A380

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亮点:全球顶级酒庄名酒、现场调制鸡尾酒

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空中行政酒廊的酒单有来自法国、加利福尼亚、南非、澳大利亚、新西兰和德国出产的特级、一级葡萄园和高级酒类,其中包含一些世界顶级的葡萄酒、香槟以及波特酒,如Cuvee Dom Perignon 1998 、Chateau Lynch Bages 1996 Pauillac等。

如果专家团队的甄选与顶级香槟都不能迷醉你,那在英航头等舱上的空中酒窖里,你一定能找到自己钟意的美酒,当空中乘务以专业的侍酒态度为你从众多酒樽里挑选美酒的时候,你会豁然明白为什么好的管家都是英式的,因为他们不仅服务好,侍酒知识都非常专业,在英国航空公司的班机上,你能够体会到英国人所擅长的服务精神,处处体现着尊贵与个性。英国航空的空乘人员在受训时都会学习有关酒类的基础知识,包括葡萄酒的酿造过程、产地,以及不同的葡萄酒所独特的个性特征。精选出的获得认证的空乘人员将成为英国侍酒师,为乘客提供专业品酒服务,并向其他空乘人员传播葡萄酒文化。

此外,还有现场调制的鸡尾酒,如:黑方俄罗斯、血腥玛丽、经典马丁尼鸡尾酒等。

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法国最好美酒

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酒窖:法航

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亮点:世界最佳品酒师、法国红酒、全机免费香槟

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曾于2000年被评为世界最佳品酒师的Olivier Poussie,自2005年起便一直在法国最好的红酒产地挑选佳酿,用于制作头等舱的酒水单,酒单每两个月更换一次。

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图3:法航向全体乘客免费提供香槟

法航全机舱大约提供几十种酒,而头等舱和商务舱均提供约20种,酒的品种包括波尔多、勃艮第等地区的酒。2007年份的波尔多葡萄酒稍带涩味,但口味温和,单宁适中,使其整体口感圆润均衡。

11国42种红酒

酒窖:大韩航空

亮点:高级香槟、红酒品种丰富、高人气的鸡尾酒

根据大韩航空有限公司(Korean Air Lines Co. Ltd)相关负责人介绍,班机空中酒窖还为乘客提供11个国家生产的42种红酒。而最棒的是Laurent Perrier高级香槟,具有60年历史,不愧“空中酒窖”之誉。

头等舱和特等舱的乘客还提供搭配甜点的香槟、雪利酒、波特酒和红、白葡萄酒。

除此之外,还有高人气Sherry红酒、威士忌、鸡尾酒、啤酒等。

相关实体: 大韩航空公司 法国航空公司 阿联酋航空公司